信州木曽 開田高原の採れたてワラビ 500グラム [WARABI2021]

信州木曽 開田高原の採れたてワラビ 500グラム [WARABI2021]

販売価格: 980円(税込)

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ゆうパック配送サイズ: 60cm

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商品詳細

信州木曽 開田高原の天然ワラビ





開田高原のワラビは茎がしっかりと太く、立派なものばかり

左:開田高原のワラビ

右:割と一般的なワラビ


春、山菜好きにはたまらないワラビ。
日本全土に分布しているワラビですが、開田高原のワラビは、方々で山菜採りを楽しむ方でもビックリするほど
大きく、立派で粘り気も強く美味しいです。

そのワラビを朝取りし、

採れたての「旬」を採ったその日に発送致します!

 約500g: 980円



ワラビ(約500g)のアク抜き

【用意するもの】
・水 約1ℓ
・重曹 小さじ1〜2杯
・大きめの鍋 ワラビが十分に浸る大きさ

【アク抜きの手順】
(1)お好みで、わらびの根元の硬い部分と開きすぎた頭の部分を取り除きます。
(2)わらびを水洗いします。
(3)大きめの鍋に水を入れ、沸騰させます。
(4)沸騰したら重曹を入れ火を止めます。
  ※重曹は入れ過ぎないよう注意。
(5)わらびを入れます。

  ※わらびが全部湯につかるようにします。
(6)そのまま半日〜一晩ほどおきます。
  ※時々、わらびのやわらかさを確認すると失敗がありません。
(7)わらびが好みのやわらかさになったらアク抜きは終了。
  ※柔らかくなりすぎないように注意する。

注意:お湯が熱すぎたり、重曹が濃すぎると、わらびが溶けてしまい食感を損ないます。

 

鍋から取り出し、流水で水洗いして、お好みの味付けをしてお召し上がりください。


ワラビの栄養素は?

【食物繊維】 ゆでワラビ100gあたり3.0g
身体の中で有用な働きをし、排便を促します。
また、大腸内の細菌によって発酵・分解されて腸内の善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えるのに役立ちます。


【β-カロテン】 ゆでワラビ100gあたり160μg
抗酸化作用をもち、活性酸素の発生を抑え取り除く作用があります。
またβ-カロテンは「プロビタミンA」とも呼ばれ、体内で皮膚の粘膜の健康を保つビタミンAに変換されます。
また、薄暗いところで視力を正常に保つ役割もあります。


【ビタミンB2】 ゆでワラビ100gあたり0.05mg
発育のビタミンとも呼ばれ、子供の成長促進に欠かせない栄養素です。
糖質、脂質、たんぱく質の代謝をサポートするという働きもあります。
また、皮膚や爪など細胞の再生にも関与し、不足すると口角炎や口内炎などの症状がみられることがあります。

【ビタミンE】 ゆでワラビ100gあたり1.3mg
抗酸化作用をもち、活性酸素が作り出す過酸化脂質の生成を抑えて血管の健康を保ちます。
不足すると、血行不良や冷え性などを起こしやすくなります。

【カリウム】ゆでワラビ100gあたり10mg

生の状態では100gあたり370mgと豊富に含まれていますが、水に溶けやすい性質をもつため、ゆでると多くが流出します。

カリウムは、細胞の浸透圧を調整する働きを持つ重要なミネラルです。
体内のナトリウムを体外に排出する作用があり、塩分の摂り過ぎを調整します。

 

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